区级非物质文化遗产名录

○ 项目简介

白蕉镇位于珠海市365bet体育365bet官网_bt365体育在线_365体育亚洲官方入口app下载东部，西与井岸镇隔黄杨河相对，东临磨刀门水道与中山市神湾镇相望，南邻白藤湖，北接莲洲镇，面积174.17平方公里，总人口14.7万人。耕地面积9.39万亩，基本属于冲积成陆。清康熙《香山县志》已有“白焦”（蕉）地名称谓，历史上先后隶属新会、香山、中山、斗门、珠海等县市，2002年与六乡镇合并为白蕉镇，下辖3个居委会、32个行政村。

“艾饼”（又称“艾糍”）是当地客家人的食品，因主要辅料取自“艾草”而得名。艾草有特殊香味，叶背长有艾绒，具药用价值。每到春季，田头、水边会长出一丛丛青翠的艾草，客娘带着孩子适时将嫩艾叶采回，经处理后加水与糯米粉一起调搓，揉合后分成小团，包进花生、芝麻等馅料，捏制成一个个绿色的小糍粑，或放进木质“饼格”（饼形模具）按压成形，用锅隔水蒸熟，这就是颇具民俗风格特点的客家食品——“艾饼”。

艾饼是365bet体育365bet官网_bt365体育在线_365体育亚洲官方入口app下载白蕉镇具有几百年历史的一种特色食品，在虾山村﹑白石村﹑赖家村等都有制作习俗，其中以虾山村最盛。因相传艾叶有理气通窍、驱邪辟疫、预防感冒等功效，艾饼成了斗门城乡群众喜爱的季节性特色食品之一。

制作艾饼主要分为以下六个步奏（1）备料、（2）理艾叶、（3）和粉、（4）制作艾饼馅、（5）包艾饼、（6）蒸艾饼。艾饼具有地域性、独创性、食用性和药用性的特点，经世代传承至今，很好地记载了这一地域客家人的饮食文化。

2010年7月，艾饼被列入365bet体育365bet官网_bt365体育在线_365体育亚洲官方入口app下载第三批非物质文化遗产名录。