天气炎热时

只想吃冰凉爽口的食物

尤其是“夏日特供”

高端的食材，

往往只需要最简单的烹饪方式。

最近当之无愧成了朋友圈的“霸屏王”

生腌虾蛄、生蚝、醉蟹

看着就鲜嫩Q弹

“生腌”类的美食视频也火爆了抖音

相关话题已经有19.4亿次播放

还有不少人喜欢的鱼生、刺身

令人垂涎欲滴

还有的美食博主把活的鱼、虾、蟹放在盒子里，加入酒、葱、姜、蒜、小米椒，再冷冻个一两天，一道描述很美味的“生腌”就做好了，视频也轻松成为爆款。

但是

广东珠海的王女士

最近发生了一起舌尖上的“翻车”

让不少吃货开始

闻生食丧胆

这究竟是怎么回事呢？

王女士今年40岁，早在4年前开始头晕头痛。王女士本以为是工作劳累所致，一直没有在意，但头晕头痛越来越频繁，还出现了左下肢沉重麻木乏力。

在家人的陪同下，王女士到医院做CT检查，影像学资料提示——右侧颞叶占位。

医生进一步详细检查后发现，王女士颅内已经发生了病变，但却不是常见的脑膜瘤、胶质瘤。

在医生的仔细询问下，发现王女士平时爱吃生鱼片、澳洲火腿等生鲜食品。医生判断，王女士很可能因此感染了寄生虫。

医生随即为王女士实施了手术。果不其然，在王女士的颅内发现了猪肉绦虫。经过治疗，目前王女士恢复良好。

除了吃生食，菜刀和砧板上的生熟污染也很危险。

近日，广东佛山一位6岁男孩在幼儿园体检时，被发现患上了“肝吸虫病”。

可是父母表示孩子并没有吃过生食，父母回忆，前段时间家里处理过生鱼，但最后吃的都是熟食。

最后医生推断，孩子患肝吸虫病的原因，应该和家中砧板没有生熟分开有关。

有些食物看起来美味

却隐藏着巨大的健康隐患

下面来看看

哪些常见的食物藏着寄生虫

1. 带血猪牛排——绦虫

吃带血的猪牛排容易将其中的绦虫卵吃进体内，绦虫卵进入人体肠道内会发育为成虫。

患者会出现腹痛、腹泻、消化异常、肛痒、乏力和消瘦等症状。

2. 蛙类——裂头蚴

中国的14种蛙类都可感染裂头蚴绦虫，其幼虫藏于蛙的肌肉中，尤其是腿肉较多。

被人吃到肚子里的裂头蚴，会穿肠破壁到处晃悠，或钻进内脏，或跑到皮下，或潜入大脑，造成神经系统的病变。

3. 肥羊肥牛——弓形虫

弓形虫不止寄生在猫体内，也可能存在肥羊肥牛肉卷中。吃火锅时，很多人只涮几秒就食用了，这样给了弓形虫可乘之机。

4. 生虾生蟹——肺吸虫

虾蟹体内容易寄生肺吸虫囊蚴，若吃了未煮熟的虾蟹，肺吸虫会寄生在肺部，不但会引起咳嗽、咯血，还会侵入脑部和其他器官。

5.生鱼片——肝吸虫、异尖线吸虫

生吃淡水鱼易感染肝吸虫，而吃深海鱼刺身也可能感染棘颚口线虫病和异尖线吸虫病。

6.荸荠和菱角——姜片虫

荸荠可能携带姜片虫，这是人体吸虫中最大的一种。

当用牙啃荸荠皮或生吃荸荠时，幼虫就会进入体内导致姜片虫病。

轻则肠炎拉肚子，重则贫血浮肿，对于儿童来说，可能出现智力低下，甚至死亡。

“生腌”海鲜能吃吗？

白酒、芥末等能杀死食材里的寄生虫吗？

有什么平时常见的误区？

下面来看。

1

误区一：

海鱼比淡水鱼更安全

记者通过网购、饭店和菜市场采购的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室进行检测。最后，实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。

江苏省寄生虫病防治研究所副研究员 戴洋：

国内最多的就是淡水鱼里面的叫肝吸虫，还有就是海鱼里面有一种虫叫异尖线虫。

华支睾吸虫又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误区。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：

华支睾吸虫其实就是来自于生食的海鲜和淡水鱼，这个引起我们东南沿海肝硬化、肝癌的风险非常高。

华支睾吸虫与肝硬化和肝癌的风险是大于正常的5倍以上，一般在4.5到6.1倍左右。

2

误区二：

高浓度酒能杀死细菌

还有一种误区是认为，可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。

这起“翻车案件”充分说明吃生食很不安全。

但还是有不少生腌“死忠粉”心存侥幸。想着：

这应该是个例，几率不会这么大吧？！而且腌制的白酒浓度那么高，应该可以杀死寄生虫。

但其实并没有！酒并不能杀死寄生虫。

除了酒以外，酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫，生食海鲜后喝烈酒、白醋，也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：

很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，认为达到了这种消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，然后用号称也是高浓度酒（腌制），但是这高浓度酒与这个医用的高浓度酒（精）还差别很大，并且浸泡的这个条件比如说浓度、时间、深度都不达标，这样的话其实这种所谓的生腌食品还是有很大风险的。

3

购买生鲜食品

选择正规渠道

我国生熟食品的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正规渠道购买达标的生鲜食材。

来源/新华网